ナシレマ(Nasi Lemak)【マレーシアグルメ情報】

私の最も好きなマレーシア料理は、チキンライスですが、マレーシアのローカル飯といえば、「ナシレマ(Nasi Lemak)」です。

マレー系、中華系、インド系問わず、マレーシア人の国民食といえば、ナシレマだと言えるでしょう、

「ナシレマッ」や「ナシルマ」と書かれていることもあります。

「ナシ(Nasi)」は、米(メシ)を表します。
日本でもおなじみのナシゴレンのナシも同じです。

「レマ(Lemak)」は、マレー語で脂肪という意味ですが、ここではココナッツミルクのことを指すようです。

つまり、ココナッツミルクで炊いた米という意味ですが、ベーシックなナシレマは、ライスと共にイカンビリスという小魚を揚げたものとピーナッツとキュウリが添えられていて、サンバル(sambal)というローカル辛子味噌がついてきます。

そこにフライドチキンが乗っていたり、牛肉やラムなどが載っている場合もあります。

サンバルは、マレーシア料理になくてはならない調味料の一つで、だいたいのローカル料理についてきて、各お店によって味も少しずつ違い、これを求めてやってくるお客さんもいたりします。

結構辛いので、辛いのが苦手な人には少し厳しいかもしれません。

ナシレマは、小ぎれいにお皿に盛られているものばかりではなく、屋台などで売っている持ち帰り用は、バナナの葉で包まれたものや、ポリ袋に入ったものなどもあり、お昼ごはん用に朝に買っている風景もよく見ます。

屋台で売られているナシレマは、RM2(50~60円)程度で買えてとても安いですが、中身はライスとサンバルと小魚とピーナッツの揚げ物くらいしか入っていないいわば「かけそば」的なものです。

中を開けると、葉っぱで包まれたナシレマが出てきます。

見た目は、とってもイマイチですが、ココナッツライスとサンバルの辛味でザ・マレーシア食!で美味しいですよ。

 

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Shintaro Akanauma

Shintaro Akanaumaアクティス株式会社 代表取締役

投稿者プロフィール

日本で経営コンサルティング会社を経営しており、中小企業のマレーシア進出支援にも力を入れています。
家族はマレーシア、クアラルンプール近郊に在住しており、私も毎月マレーシアと日本を行き来していますので、その中で得た生の情報をお届けいたします!

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